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Blog de Ciencia, Universidad y divulgación científica
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La homeopatía ni funciona ni es inocua.
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Nos ha parecido muy interesante la aplicación de la RMN. Con respecto a la diferenciación de emulsionantes, en el artículo se explica si alguno es más perjudicial con respecto al otro, o cuál es el objetivo de poder identificar y diferenciar los emulsionantes utilizados en el chocolate?
ResponderEliminarEn el artículo no se comenta la peligrosidad de estos compuestos, pero esta aplicación permitiría a las asociaciones encargadas de la regulación alimentaria comprobar si la concentración de los emulsionantes en una muestra de chocolate concuerda con el contenido declarado.
ResponderEliminarMuchas gracias por el comentario.